中式的红烧河鲀、日式的河鲀刺身、韩式的辣烤河鲀……在河北唐山曹妃甸区十里海养殖场的美食体验店，各种风味的河鲀美食可一店体验。像这样小而精的河鲀体验店在唐山星罗棋布。
唐山依托河鲀精深加工企业不断开发新产品，河鲀水饺、丸子、鱼皮丝等河鲀制品、预制菜走上餐桌。集养殖、垂钓、渔事体验、餐饮、特色民宿、文化体验等于一体的休闲度假基地拓展了河鲀消费场景。来唐山观海景、吃河鲀成为一种文化时尚。
当前正是河鲀繁育季节，曹妃甸区传来喜讯，唐山牧海水产养殖有限公司联合高校、科研院所培育的红鳍东方鲀“天正1号”新品种通过专家现场评审，新的河鲀品种实现“零的突破”。
唐山沿海海域自古就是红鳍东方鲀的栖息繁育地。上世纪90年代唐山渔户开始人工养殖河鲀，工厂化车间一年养成养殖模式取得成功后，河鲀产量、品质大幅提升。到2022年，唐山河鲀养殖面积达5万余亩，年产量3143吨，占全国红鳍东方鲀产量的60%以上，形成了从繁育、养殖、加工，到特色餐饮、休闲渔业的河鲀产业链和河鲀制品产业集群。
走进唐山牧海水产养殖有限公司生产车间，每个河鲀养殖池上方都有个像饮水机一样的装置。“这是智能投饵机，它靠摄像头监测河鲀进食情况，再通过数据分析优化自动投喂方案，既能提高饲料转化率，又降低了人力成本。”公司经理刘圣聪说。
曹妃甸区是唐山河鲀主产区，这里既有工厂化养殖企业，也有渔户组成的养殖合作社。“我们合作社把53户渔户组织起来，形成规模，不仅能降低养殖成本、提高议价能力，更能统一管理，保证产品品质和安全。”曹妃甸区鲜知道水产养殖专业合作社理事长周玉杰介绍，合作社销售的每一条河鲀都有二维码可全程溯源，这是过去零散经营的渔户难以实现的。
以河鲀养殖为主的合作社在曹妃甸区有9家。曹妃甸区农业农村局副局长郑志勇介绍，曹妃甸区已成为国内最大的红鳍东方鲀生产、出口加工基地，每年有700余吨活体、冰鲜及冷冻河鲀出口。
“唐山河鲀走的是养殖专业化、发展产业化、产品多元化、营销市场化之路。近日，《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》将唐山河鲀制品产业集群列入重点地方特色食品产业集群。我们将以此为契机，进一步调整产业布局，优化产品结构，提高综合竞争力，不断擦亮‘唐山河鲀’金字招牌。”唐山市农业农村局渔业处处长葛倩说。
“六特”产业定下新目标
本报记者拓兆兵
近日，在成都举办的第108届全国糖酒会上，宁夏西鸽观兰集团正式对外发布了西鸽酒庄正牌产品——“藤上藤”干红葡萄酒。据了解，“藤上藤”干红葡萄酒由26年藤龄的红葡萄品种赤霞珠与中国特有品种蛇龙珠混酿而成，在具有良好的结构感、集中度、复杂度和陈年能力的同时，还带有细腻、优雅、平衡的风格。“正牌是一个酒庄用其最顶级的葡萄和最好的工艺酿造的，其品质非常高且稳定。相较于世界名庄，中国目前罕有酒庄打出正牌概念，我们要努力让宁夏贺兰山东麓成为中国葡萄酒的代表。”西鸽观兰集团董事长张言志介绍。
宁夏贺兰山东麓产区地处北纬38度，具有种植酿酒葡萄的土地、气候等优越条件，是国内葡萄酒明星产区。为了将好资源做出精品，该产区采取了彰显特色和个性化的列级酒庄制。目前，宁夏酿酒葡萄种植面积达52万多亩，拥有酒庄220多家。西鸽酒庄是其中的佼佼者，产品畅销全国。
2022年，宁夏支持“六新”“六特”“六优”产业高质量发展。其中，制定了“六特”产业发展目标，通过政策引领和法规保护等，推动葡萄酒、枸杞、牛奶等六类地方优势特色食品产业做大。贺兰山东麓葡萄酒制定了到2025年形成千亿元级产业的目标。
除了葡萄酒，枸杞是宁夏又一代表性地方优势特色食品。近年来，在大健康概念的影响下，宁夏枸杞产业顺应消费升级潮流，发挥枸杞药食同源的优势，不断创新，呈现了蓬勃发展的势头，销售额大幅增长。2022年，宁夏枸杞种植面积达43万多亩，产值达300多亿元。
走进位于银川市西夏区的宁夏杞里香枸杞有限责任公司，电商团队正在忙碌。近几年来，该公司快速成长，从一个仅3人的团队发展成为如今拥有400余人的电商领头企业。
“杞里香是一个全品类新中式滋补品牌。我们以枸杞滋补古方为核心依据，运用现代制造工艺，打造高品质、高颜值的红枸杞、黑枸杞、枸杞原浆等八大类产品，更适合新一代中国年轻人的消费。”公司副总经理丁蓓雯说。
云平台助力产业转型
本报记者夏先清 杨子佩
作为食品工业大省，河南食品产业规模位居全国前列，经过多年积累发展，已经形成了门类齐全、产业链较为完整的现代食品产业体系。《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》列出的重点地方特色食品产业集群中，就包括了河南漯河肉制品、方便食品、红枣制品、南阳黄酒、道口烧鸡、信阳毛尖、长葛蜂产品产业集群。
今年2月，食品河南云平台上线暨第一届河南食品云博会在郑州开幕。为推动河南食品工业转型升级和换道领跑，抢抓重大战略发展机遇，助力打造河南万亿元级食品产业集群，全面促进河南食品产业高质量发展，河南决定搭建食品河南云平台，助力河南食品产业数字化转型升级。
河南省工业和信息化厅一级巡视员姚延岭介绍，食品河南云平台通过应用新技术、探索新模式、展示新成果、开展系列线上会议服务活动，搭建企业品牌宣传、产品推广、市场拓展、供需对接、撮合交易的专业化服务平台，为企业纾困解难，破解企业发展瓶颈，降低企业成本，提振企业发展的信心，激发企业创新创造的活力，营造良好发展环境，完善产业生态体系，加快食品产业数字化转型升级的进程，提高产业核心竞争力。
河南漯河是全国首家中国食品名城。2022年，漯河市主导建设中原食品实验室，配置了一流的实验设施，汇聚了国内顶级的食品科研团队。
“我们相信，中原食品实验室将成为漯河打造创新食品名城的最强助推器，也将成为具有国际竞争力的食品科技战略高地。”河南双汇投资发展股份有限公司总裁马相杰表示，双汇将坚持“实业+科技”发展战略，加强在产业研究、技术改造、产品迭代、消费升级等方面的合作，加快产品结构调整和品质升级，引领肉类工业加速向产业化、多元化、国际化、现代化发展，推动食品产业升级。
今年的河南省政府工作报告提出，积极发展冷链食品、休闲食品和特色功能食品，大力发展预制菜。支持牧原、双汇等一批龙头企业做大做强，建设万亿元级现代食品产业。这对河南食品业的发展有着非常好的指引，河南已经从过去简单的农产品加工走向了现代食品制造，以更深层次的加工、更精准的开发满足新兴市场需求。
